(N.d.l.r. Pour savoir qui sont Pametom, je vous invite à lire l’une de leur précédentes recettes)
La panna cotta est un dessert idéal pour l’ été car elle se mange froide et elle est rafraîchissante! Ce que j’ai toujours trouvé dommage, c’est que dans les restaurants, on n’en sert qu’à la vanille et coulis de fruits rouges…
J’ai donc eu envie d’essayer d’en préparer moi-même mais en essayant d’autres saveurs.
L’année dernière, Tonton roux était parti en Guadeloupe et avait ramené de la cannelle de là-bas que je n’ai jamais trop utilisé sauf pour faire des compotes.
En cherchant dans mes placards ce que je pouvais utiliser pour faire mes panna cottas, je suis tombée sur ces bâtons de cannelle… Et j’ai trouvé mon idée : Des panna cottas à la cannelle et compotée de pommes !
Ingrédients :
Pour les panna cottas :
-50cl de crème liquide
-25cl de lait
-60g de sucre roux
-3 feuilles de gélatines
-2 bâtons de cannelle
Pour la compote de pommes :
4 pommes (golden)
de l’eau
du sucre roux
1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé
Recette
Pour les panna cottas:
1. Mettez dans une casserole le lait, la crème, les bâtons de cannelle coupés en deux ou trois (pour mieux laisser sortir les arômes) et le sucre.
2. Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ébullition.
3. Pendant ce temps, faîtes ramollir les feuilles de gélatines dans de l’eau froide. Une fois ramollies, essorez les.
4. Lorsque la préparation a été portée à ébullition, enlevez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine.
5. Mélangez bien jusqu’à ce qu’elles soient dissoutes puis versez la préparation dans les récipients de votre choix (ramequins, verres…).
6. Laissez refroidir un peu et réservez au frigo (il faut toute une nuit pour que ça prenne).
Pour la compote de pomme:
1. Épluchez et coupez les pommes en petits dés.
2. Faites cuire à feu doux avec un peu d’eau, un peu de sucre roux et la gousse de vanille.
3. Remuez de temps en temps en rajoutant toujours un peu d’eau jusqu’à ce que les pommes soient fondantes. Laissez cuire environ 20/25 minutes.Ensuite, laissez refroidir la compote et mettez la au frigo un moment.
Enfin: Une fois que la compote est bien froide, vous pouvez en mettre sur les panna cotta (surtout pas quand elle est chaude sous peine de faire fondre votre dessert!)
Enjoy!
