(N.d.l.r.: Si vous voulez savoir qui sont Pametom, rendez-vous sur l’une de leurs précédentes recettes!)
Cette recette a été « créée » un peu par hasard. En effet, un jour, nous avions un repas de prévu chez nous avec tonton roux et j’avais préparé une tarte aux pommes toute simple pour le dessert.
Le lendemain du repas, toute la tarte n’avait pas été mangée. Madame Marraine était passée chez moi et il restait une part de ma tarte aux pommes. Je la lui ai donné et elle a beaucoup aimé! Depuis, elle m’avait demandé plusieurs fois de lui préparer une tarte aux pommes rien que pour elle mais en rajoutant de l’amande car c’est son parfum préféré.
Je me suis donc lancée et j’ai préparé cette tarte aux pommes et amande spécialement pour elle lors d’un repas entre amis.
J’ai gardé ma recette d’origine en rajoutant simplement un appareil aux amandes.
Ingrédients:
Pour la pâte:
-140g de beurre à température ambiante
-80g de sucre
-1 œuf
-50 g de poudre d’amande
-250g de farine
-1 zeste de citron (facultatif)
Pour l’appareil:
-100g de poudre d’amande
-2 œufs
-50g de sucre
-10cl de crème liquide
-3 pommes (Golden ou Gala)
Recette:
Pour la pâte:
1. Mélangez le beurre et le sucre (à la main).
2. Ajoutez ensuite l’œuf, puis la poudre d’amande, puis le zeste de citron, puis la farine et mélangez bien (toujours à la main) jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Il faudra rajouter régulièrement de la farine car la pâte absorbe beaucoup.
3. Pré découpez un cercle de la taille du plat que vous allez utiliser et des bandes pour faire les bords de la tarte et réservez tout cela au frigo (pendant au moins 30 min). Cela permet de monter le fond de tarte plus facilement. Vous pouvez réserver le cercle et les bandes sur du papier cuisson ou du papier d’aluminium pour les mettre au frigo, c’est plus pratique.
4. Faîtes précuire votre pâte 10 min à 180°C.
Pour l’appareil:
1. Mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la crème et enfin la poudre d’amande.
2. Versez ce mélange sur la pâte pré-cuite.
3. Épluchez les pommes et coupez les finement.
4. Disposez les pommes en spirale en faisant le tour de la tarte.
5. Ajoutez quelques morceaux de beurre et un peu de sucre par dessus pour permettre une caramélisation
6. Enfournez la tarde à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
Enjoy 😉